SILASE ECENG GONDOK (Eichornia crassipes) DENGAN PENAMBAHAN Lactobacilus plantarum TERHADAP KUALIITAS FISIK DAN PH

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan
Lactiplantibacillus plantarum terhadap kualitas fisik (pH, aroma, tekstur, warna,
dan keberadaan jamur) serta palatabilitas silase eceng gondok (Eichornia
crassipes). Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap
(RAL) dengan tiga perlakuan dan enam ulangan, yaitu P0 (kontrol tanpa L.
plantarum), P1 (penambahan L. plantarum 105 cfu/ml), dan P2 (penambahan L.
plantarum 10⁸ cfu/ml). Parameter yang diamati meliputi pH, warna, aroma, tekstur,
keberadaan jamur, serta palatabilitas.Hasil analisis menunjukkan bahwa
penambahan L. plantarum berpengaruh nyata (p < 0,05) terhadap parameter warna,
namun tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap pH, aroma, tekstur,
keberadaan jamur, dan palatabilitas. Perlakuan P1 dan P2 menghasilkan pH rata
rata 4,1 dan 4,2, sementara P0 memiliki pH 4,0. Palatabilitas silase tertinggi
ditemukan pada P2 (201,5 g), diikuti P1 (118,6 g), sedangkan P0 memiliki tingkat
konsumsi yang sangat rendah. Penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan L.
plantarum dengan konsentrasi tinggi lebih berpengaruh pada kualitas visual silase,
tetapi belum secara signifikan meningkatkan kualitas fisik lainnya maupun
palatabilitas.